A-vitamin er en betegnelse for flere beslægtede stoffer. A-vitamin optræder i animalske produkter og kaldes så retinol. Forstadiet til A-vitamin, betacaroten, findes i en række vegetabilske produkter og omdannes til A-vitamin i kroppen efter behov. Retinol er seks gange stærkere end betacaroten.
Til gengæld er naturligt betacaroten ikke skadeligt. A-vitamin har antioxidantvirkning. A-vitamin optræder naturligt de samme steder som D-vitamin.
Hvor findes A vitamin?
Ægte A-vitamin (retinol): I fiskelever og i leveren hos mange dyr, i æggeblomme og fedtholdige mælkeprodukter. Betacaroten (A-vitamin-forstadium): Grønne, gule og røde grøntsager som gulerødder, broccoli, grønkål, spinat, rå rød peber, tomater, majs. Desuden i meloner, abrikoser og farvede frugter såsom banan og appelsin. Mælkebøtte indeholder også betacaroten.
100 g torskelevertran indeholder 30 mg A-vitamin.
100 g leverpostej indeholder mellem 1,9 og 7 mg A-vitamin.
2 dl økologisk gulerodssaft indeholder 25-30 mg betacaroten.
Hvilken betydning har Vitamin A?
For A-vitaminer med over 15% af ADT (Anbefalet daglig tilskud) gælder følgende.
Vitamin A medvirker til vedligeholdelse af normale slimhinder.
Vitamin A medvirker til vedligeholdelse af normal hud, hår og negle
Vitamin A medvirker til at vedligeholde en normal omsætning af jern
Vitamin A spiller en rolle i celle specialiserings processen
Vitamin A medvirker til vedligeholdelse af et normalt syn
Vitamin A medvirker til immunforsvarets normale funktion
Mangel på Vitamin A?
Det er altid det sikreste at anvende naturlige A-vitaminkilder. Symptomer på overdosering med A-vitamin (retinol) er led-, knogle- og muskelsmerter, kvalme, opkastning, tandkøds blødning, næseblod, hovedpine, hud- og hårproblemer, leverforstørrelse. Overdoseringssymptomer forekommer forholdsvis sjældent, men der findes mennesker, som er meget følsomme over for A-vitamin i større doser.
Symptomerne optræder enkeltvis eller få sammen, og de forsvinder hurtigt, når man holder op med at indtage A-vitamin. Meget store syntetiske (kunstigt frem-stillede) doseringer kan give fosterskader. Store doseringer af betacaroten kan give gulfarvning af huden. Det ses oftest ved overdreven indtagelse af gulerods-saft og er ufarligt.
