Kaneltræet stammer fra Sri Lanka, og krydderiet udvindes af træets inderste bark. Kanel bliver i Vesten primært anvendt som krydderi til desserter, bagværk, søde sager og oven på risengrød, men kanel er også fortræffeligt i den øvrige madlavning sammen med bl.a. kød, fisk, grøntsager, ris og bønner.
Kanel er lækker i teblandinger og minder os ofte om den søde juletid.
Kassiakanel* (Cinnamomum burmannii)
Er der angivet en * ved en ingrediens, er den 100% økologisk